Thịt gà tuy có nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nhưng có 3 bộ phận phải cẩn trọng khi ăn.
Theo Saostar ngày 16/9 có bài 3 bộ phận cực độc của thịt gà mà nhiều người lầm tưởng hay ăn vì ngon. Nội dung như sau:
Trong nhóm thực phẩm giàu protein, thịt gà luôn được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, ít chất béo và có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng.
Tuy nhiên, theo các chuyên gia, bên cạnh những lợi ích rõ rệt, một số bộ phận của gà lại tiềm ẩn nguy cơ ảnh hưởng sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên.
Thịt gà luôn được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào. (Ảnh minh họa từ Báo Lao động)Những bộ phận của gà nên hạn chế ăn
Mặc dù thịt gà có nhiều lợi ích nhưng các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, không phải bộ phận nào của gà cũng tốt cho sức khỏe. Một số vị trí tích tụ độc tố, vi khuẩn hoặc ký sinh trùng, nếu ăn nhiều sẽ gây hại cho cơ thể.
Cổ gà: Đây là phần có nhiều da, hương vị thơm ngon, thường được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, khu vực này lại tập trung nhiều hạch bạch huyết, nơi có thể chứa chất độc và mầm bệnh. Ăn nhiều cổ gà đồng nghĩa với việc đưa vào cơ thể một lượng độc tố không nhỏ.
Cổ gà tập trung nhiều hạch bạch huyết, nơi có thể chứa chất độc và mầm bệnh. (Ảnh minh họa)
Phao câu gà: Là cơ quan bài tiết của gà, phao câu có thể chứa nhiều ký sinh trùng và vi khuẩn. Việc tiêu thụ quá nhiều bộ phận này tiềm ẩn nguy cơ gây rối loạn tiêu hóa và nhiễm khuẩn.
Mề gà: Dù là món khoái khẩu của nhiều người, mề gà có thể tồn lưu chất cặn bã từ thức ăn chưa được tiêu hóa hết. Vì vậy, nếu chế biến không sạch sẽ, việc ăn mề gà có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày và đường ruột.
Ăn mề gà có thể gây ảnh hưởng đến dạ dày và đường ruột. (Ảnh minh họa)
Bên cạnh các khuyến cáo về từng bộ phận, các chuyên gia cũng lưu ý một số nhóm người không nên hoặc hạn chế ăn gà. Cụ thể, người bị dị ứng, cao huyết áp, sẹo lồi hoặc đang mắc bệnh thủy đậu được khuyên tránh tiêu thụ thịt gà. Nguyên nhân là thành phần trong gà có thể làm tình trạng bệnh nặng hơn, gây sưng viêm hoặc khó lành vết thương.
Nguồn dinh dưỡng từ thịt gà
Ngoài những bộ phận đã liệt kê ở trên nên hạn chế ăn, thịt gà được xem là một trong những nguồn protein nạc tốt nhất cho cơ thể. Protein từ gà không chỉ hỗ trợ xây dựng và duy trì khối lượng cơ bắp mà còn góp phần kiểm soát cân nặng, đặc biệt hữu ích cho những người đang áp dụng chế độ ăn kiêng hoặc giảm cân.
Thịt gà còn chứa nhiều khoáng chất quan trọng. Trong đó, selen là chất chống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa da và tăng cường miễn dịch.
Ăn gà thường xuyên có thể góp phần phòng ngừa tình trạng loãng xương, thoái hóa xương ở tuổi trung niên và người cao tuổi.
Không chỉ vậy, gà còn chứa vitamin A và các dẫn xuất như retinol, beta carotene, lycopene… Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng cho thị lực, giúp đôi mắt khỏe mạnh và hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về mắt do lão hóa.
Thịt gà chứa nhiều dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. (Ảnh minh họa)
Thịt gà là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, dễ chế biến và phù hợp với nhiều chế độ ăn uống. Tuy nhiên, để đảm bảo sức khỏe, người tiêu dùng cần chú ý chọn lựa và chế biến đúng cách, đồng thời hạn chế sử dụng các bộ phận tiềm ẩn nguy cơ gây hại.
Việc hiểu rõ cả mặt lợi lẫn mặt hại của thịt gà sẽ giúp chúng ta tận dụng tối đa lợi ích từ thực phẩm quen thuộc này mà vẫn bảo vệ được sức khỏe lâu dài.
Theo báo Người đưa tin ngày 25/8 có bài Loại cá được xếp vào nhóm gây ung:thu cấp độ 1: Là món yêu thích của nhiều người. Nội dung như sau:
Theo dược sĩ Hussain Abdeh, giám đốc của hiệu thuốc trực tuyến Medicine Direct (Anh), có một loại cá có thể làm tăng nguy cơ ung:thu nếu chúng ta tiêu thụ một cách thường xuyên. Loại cá đang được nói đến chính là cá ướp muối. Vị chuyên gia này cho biết thêm, cá ướp muối được xếp vào nhóm thực phẩm gây ung:thu cấp độ 1.
Vì sao cá ướp muối làm tăng nguy cơ mắc ung:thu?
Tiêu thụ nhiều cá ướp muối làm tăng nguy cơ mắc ung:thu (Ảnh minh họa).
“Ướp muối cá tươi là phương pháp bảo quản truyền thống ở nhiều khu vực trên thế giới, nhưng phương pháp này cũng có thể tạo ra một số chất có khả năng gây ung:thu cho con người”, dược sĩ Abdeh cho biết.
The New Paper thông tin, tiêu thụ nhiều cá ướp muối có thể làm tăng nguy cơ mắc ung:thu vòm họng. Các nghiên cứu đã chỉ ra, cá ướp muối có chứa hàm lượng nitrit cao. Khi vào dạ dày, nitrit có thể biến đổi thành nitrosamine – một chất có khả năng gây đột biến ADN cao, làm tăng nguy cơ ung:thu vòm họng.
Một số nghiên cứu còn cho thấy, người dân tại các khu vực có tỷ lệ ung:thu vòm họng cao tại Trung Quốc có nồng độ nitrosamine trong nước tiểu cao hơn rất nhiều so với những khu vực khác.
Các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng mối quan hệ giữa lượng tiêu thụ cá ướp muối và nguy cơ ung:thu vòm họng là tỷ lệ thuận. Theo đó, ăn càng nhiều cá ướp muối, nguy cơ mắc loại ung:thu này sẽ càng cao. Một nghiên cứu ở Hong Kong (Trung Quốc) đã chỉ ra rằng, những người Tanka (một bộ tộc ngư dân sống trên thuyền ở Hong Kong – Trung Quốc) tiêu thụ nhiều cá ướp muối hơn và có tỷ lệ ung:thu vòm họng cao hơn so với những người sống trên đất liền. Nhưng sau khi giảm lượng tiêu thụ cá ướp muối, tỷ lệ mắc ung:thu vòm họng trong cộng đồng này cũng giảm.
Đặc biệt, nghiên cứu trên còn phát hiện, những người tiêu thụ cá ướp muối khi còn trẻ, đặc biệt là dưới 10 tuổi, có nguy cơ mắc ung:thu vòm họng cao hơn rất nhiều.
Ngoài ra, những người có tiền sử nhiễm virus Epstein-Barr (EBV) hoặc có gia đình có tiền sử ung:thu vòm họng cũng có nguy cơ cao hơn khi tiêu thụ cá ướp muối. Virus EBV có thể tái hoạt động trong cơ thể và kết hợp với các hợp chất trong cá ướp muối để kích thích sự phát triển của tế bào ung:thu.
Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã công nhận cá ướp muối là một chất gây ung:thu nhóm 1 từ năm 1992. Bên cạnh ung:thu vòm họng, cá ướp muối còn có thể làm tăng nguy cơ mắc các loại ung:thu khác như ung:thu dạ dày và ung:thu thực quản.
Lời khuyên cho những người yêu thích cá ướp muối
Cá ướp muối là cá tươi được ướp nhiều muối, sau đó phơi hoặc sấy khô để bảo quản lâu hơn (Ảnh minh họa).
Không thể phủ nhận rằng cá ướp muối là một món ăn đưa cơm nhưng việc tiêu thụ quá nhiều loại thực phẩm này có thể tiềm ẩn nguy cơ ung:thu. Vì vậy, nếu bạn là người yêu thích món cá ướp muối, hãy cân nhắc giảm bớt lượng tiêu thụ, đặc biệt là đối với trẻ em và những người có nguy cơ cao như có tiền sử gia đình mắc ung:thu vòm họng. Việc thay thế cá ướp muối bằng các món ăn tươi ngon khác sẽ giúp giảm thiểu nguy cơ ung:thu, bảo vệ sức khỏe của bạn và gia đình.
Nếu ăn cá mướp muối, chỉ nên ăn tối đa 2 – 3 lần mỗi tháng. Khi chế biến, nhớ ngâm rửa kỹ để giảm bớt lượng muối và nitrit tồn dư.