Ấn tượng đầu tiên về rau là tốt cho sức khỏe, rau đã trở thành món ăn không thể thiếu trong mỗi gia đình và trên bàn ăn hàng ngày. Nhưng bạn biết gì không? Không phải mọi loại rau đều lành mạnh và bổ dưỡng.
Theo báo Công lý có bài 3 loại rau ‘độc’ nhất thế giới được mệnh danh là ‘sát thủ’ sức khỏe, có thể gia đình bạn vẫn ăn hàng ngày nên vứt đi. Nội dung như sau:
Có 3 loại rau cực độc không nên ăn, nhất là những nhà có người già và trẻ nhỏ thì càng phải chú ý, càng không nên ăn 3 loại rau này càng tốt!
1. Loại thứ nhất: Mộc nhĩ tươi
Mùa thu đông là mùa các loại nấm được bày bán trên thị trường, trong đó có mộc nhĩ. Nhiều người sẽ ra chợ mua một ít mộc nhĩ tươi về ăn khi còn tươi, tuy nhiên đối với mộc nhĩ không nên mùa về ăn ngay vì trong mộc nhĩ tươi có một chất nhạy cảm với ánh sáng gọi là porphyrin. Sau khi con người ăn mộc nhĩ tươi, da tiếp xúc với ánh sáng có thể bị viêm da, ngứa.
Nếu gia đình bạn mua nấm mèo khô (mộc nhĩ đen), mọi người cần lưu ý khi ngâm nấm mèo khô, không nên ngâm nấm mèo khô quá lâu. Ngâm nấm mèo khô trong hơn sáu giờ có khả năng tạo ra một số lượng lớn vi khuẩn. Ăn quá nhiều dễ dẫn đến nôn mửa, tiêu chảy, ngộ độc thực phẩm.
2. Loại thứ hai: Cà chua chưa chín (còn xanh)
Cà chua có thể nói là một loại rau thường được ăn trên bàn ăn. Cũng có nhiều người thích ăn cà chua sống trực tiếp.
Nhưng nếu cà chua bạn mua chưa chín hoàn toàn và có vỏ xanh thì chúng tôi khuyên bạn không nên ăn loại cà chua này. Bởi vì nó có chứa độc tố, độc tố này được gọi là solanum. Nếu bạn ăn quá nhiều dễ gây buồn nôn, chóng mặt hoặc ngộ độc thực phẩm nên khi mua cà chua, chúng ta phải mua những quả cà chua có màu đỏ và chín hoàn toàn. Đừng nghĩ về việc mua cà chua sống, bạn có thể giữ chúng lâu hơn.
3. Loại thứ ba: Bí ngô để lâu
Thời gian bảo quản của bí ngô tương đối dài, có thể sau một hai năm cũng không bị hỏng. Nhưng điều bạn không biết là loại bí này được bảo quản càng lâu sẽ càng chứa nhiều độc tố.
Nếu để lâu, thịt của bí ngô sẽ sinh ra chất cồn kỵ khí, làm cho quả bí nhanh hỏng. Bí đỏ bị biến chất sẽ ảnh hưởng nhất định đến sức khỏe.
Có bạn ở quê trồng bí ngô, khi bảo quản bí ngô không nên bảo quản quá lâu, tốt nhất nên ăn trong năm hoặc năm sau. Nếu không bảo quản càng lâu càng độc và sẽ ảnh hưởng đến sức khoẻ khi ăn!
heo báo Đời sống pháp luật ngày 3/9 có bài Loại thịt được xếp vào nhóm gây UT cấp độ 1: Là món khoái khẩu của nhiều người. Nội dung như sau:
Xúc xích, thịt xông khói, giăm bông, thịt hộp hay thịt bò khô từ lâu đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều người. Chúng đều là thịt chế biến sẵn, có đặc điểm là tiện lợi, dễ chế biến và hương vị hấp dẫn. Chính vì thế, loại thực phẩm này đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người, thậm chí xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hàng ngày của không ít gia đình. Tuy nhiên, đằng sau sự ngon miệng đó lại tiềm ẩn nguy cơ gây UT nếu tiêu thụ quá nhiều. Điều này đã được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cảnh báo.
Ăn nhiều thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc UT (Ảnh minh họa).
Vì sao ăn nhiều thịt chế biến sẵn lại gây UT?
Thịt chế biến sẵn là loại thịt được xử lý bằng cách ướp muối, lên men, hun khói hoặc thêm các chất bảo quản để tăng hương vị và thời hạn sử dụng. Cơ quan Nghiên cứu UT Quốc tế (IARC) thuộc WHO đã xếp thịt chế biến sẵn vào Nhóm 1 các tác nhân gây UT.
Healthline thông tin, chính quá trình chế biến thịt làm phát sinh nhiều hợp chất có hại. Chẳng hạn, ướp thịt bằng nitrit có thể hình thành hợp chất N-nitroso – tác nhân gây đột biến gen. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, chế độ ăn giàu N-nitroso làm gia tăng nguy cơ UT, đặc biệt là các bệnh lý UT đường tiêu hóa. Ví dụ, nghiên cứu EPIC-Norfolk (nghiên cứu điều tra về viễn cảnh UT của châu Âu) cho thấy mức tiêu thụ N-nitroso cao khiến nguy cơ UT đường tiêu hóa tăng 1,13 lần, trong đó riêng UT trực tràng tăng đến 1,46 lần.
Xúc xích – một loại thịt chế biến sẵn được nhiều người yêu thích (Ảnh minh họa).
Không chỉ vậy, hàm lượng muối cao trong thịt chế biến sẵn cũng được coi là yếu tố nguy cơ đáng kể với UT dạ dày. Việc ăn mặn có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, thúc đẩy sự hình thành hợp chất N-nitroso nội sinh. Hợp chất này còn kết hợp với các tác nhân gây UT khác và tạo điều kiện để vi khuẩn Helicobacter pylori xâm nhập, từ đó làm tăng rủi ro UT dạ dày.
Trong khi đó, hun khói lại tạo ra hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs), cũng là những chất có khả năng gây UT đã được chứng minh.
Theo cổng thông tin của Bệnh viện K, ngoài UT đại trực tràng và UT dạ dày, ăn nhiều thịt chế biến sẵn còn làm tăng nguy cơ mắc UT thực quản, vú và phổi.
Tác hại khác của việc ăn nhiều thịt chế biến sẵn
Ngoài nguy cơ UT đã được cảnh báo, việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn còn làm gia tăng rủi ro mắc nhiều bệnh mạn tính khác. Các nghiên cứu cho thấy, những người ăn nhiều loại thực phẩm này có nguy cơ cao bị tăng huyết áp, mắc bệnh tim mạch và đặc biệt là bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD).
Dịch vụ Y tế Quốc gia Vương quốc Anh khuyến cáo, lượng thịt chế biến sẵn nên được giới hạn dưới 70 gram mỗi ngày. Quỹ Nghiên cứu UT Thế giới cũng đưa ra khuyến nghị mạnh mẽ: cần hạn chế tối đa thịt chế biến sẵn và thay thế bằng các loại thực phẩm lành mạnh hơn như thịt gà, cá, trứng, đậu, các loại hạt và đậu phụ.