Nhiều người sẽ phải bất ngờ khi biết rằng loại rau bình dân, cực quen với người Việt này lại chứa cả “kho” dinh dưỡng, phòng từ ung thư tới tốt cho xương, tim mạch…
Đời sống pháp luật đưa tin “Loại rau được CDC Mỹ đánh giá “bổ dưỡng nhất thế giới”, phòng đủ thứ bệnh NHƯNG chợ Việt bán vài nghìn cả mớ”, nội dung chính như sau:
Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC) từng công bố danh sách 47 loại rau củ và trái cây giàu dinh dưỡng. Cải xoong bất ngờ đứng đầu bảng với điểm dinh dưỡng tuyệt đối 100/100, vượt qua cả cải bó xôi 86,43% hay bắp cải đạt 91,9%.
Ở Việt Nam, cải xoong là loại rau dân dã, thường mọc vào mùa lạnh, có vị hơi cay nồng và đắng nhẹ. Giá cải xoong ở Việt Nam cũng rất rẻ, chỉ vài nghìn đồng cả mớ. Thậm chí, nó còn từng bị coi là rau mọc dại, cho gia súc ăn ở các vùng nông thôn nhiều năm trước. Hiện tại thì là món rau ngon, quen thuộc và tốt cho sức khỏe thường xuất hiện trên mâm cơm.
Ảnh minh họa
Theo CDC, cải xoong chứa hơn 15 loại vitamin và khoáng chất thiết yếu. Nổi bật như chất xơ, vitamin C, vitamin K, vitamin A, nhóm B, sắt, canxi, magie, phốt pho… Cùng các chất chống oxy hóa như Beta-Carotene, Lutein và Zeaxanthin, Flavonoid, Sulforaphane… Vì vậy, ăn cải xong không chỉ cung cấp dinh dưỡng đa dạng mà còn tốt cho sức khỏe, làm đẹp.
7 lợi ích sức khỏe, làm đẹp nổi bật khi ăn cải xoong
Nếu ăn cải xoong đúng cách và điều độ, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích. Nổi bật như:
1. Giảm nguy cơ ung thư
Nhiều nghiên cứu cho thấy hợp chất PEITC trong cải xoong có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và ngăn chặn giai đoạn khởi phát bệnh. PEITC hoạt động bằng cách trung hòa gốc tự do, đồng thời hỗ trợ cơ thể thải độc qua ga:n. Một nghiên cứu công bố trên American Journal of Clinical Nutrition còn chỉ ra rằng người thường xuyên ăn cải xoong có chỉ số chống oxy hóa cao hơn, giúp giảm đáng kể nguy cơ mắc các bệnh ung thư liên quan đến đường tiêu hóa.
2. Tốt cho ti:m mạch
Cải xoong chứa nhiều quercetin, hợp chất tự nhiên giúp giảm viêm mạch máu, cải thiện tuần hoàn và hỗ trợ kiểm soát huyết áp. Loại rau này cũng giàu kali, magie và canxi. Là 3 khoáng chất cốt lõi trong chế độ ăn DASH, được khuyến nghị cho người có nguy cơ cao mắc bệnh ti:m. Thói quen ăn cải xoong thường xuyên có thể giúp ổn định mạch máu, giảm cholesterol xấu và hỗ trợ ti:m hoạt động bền bỉ hơn.
Ảnh minh họa
3. Củng cố hệ miễn dịch
Một bát nhỏ cải xoong sống có thể cung cấp gần 100% nhu cầu vitamin C mỗi ngày. Vitamin C là dưỡng chất quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch tự nhiên và giảm khả năng nhiễm trùng. Ngoài ra, vitamin A trong cải xoong giúp duy trì hàng rào bảo vệ niêm mạc và nâng cao sức đề kháng tổng thể, đặc biệt trong mùa lạnh.
4. Giúp xương chắc khỏe
Cải xoong chứa nhiều vitamin K – thành phần cần thiết cho quá trình tổng hợp protein tạo xương. Thiếu vitamin K lâu dài có thể khiến mật độ xương giảm và tăng nguy cơ loãng xương. Ngoài ra, sự kết hợp giữa canxi, magie và vitamin C trong cải xoong còn hỗ trợ quá trình hình thành và bảo vệ cấu trúc xương vững chắc hơn.
5. Cải thiện sức khỏe mắt
Cải xoong là nguồn tự nhiên giàu lutein và zeaxanthin, là 2 carotenoid có khả năng lọc ánh sáng xanh và bảo vệ võng mạc. Theo Journal of Ophthalmology, những người ăn nhiều thực phẩm chứa hai chất này ít có nguy cơ mắc thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Việc thêm cải xoong vào bữa ăn hằng ngày giúp duy trì thị lực và bảo vệ mắt khỏi tác hại của màn hình điện tử.
6. Hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng
Nhờ chứa nhiều chất xơ và nước, cải xoong giúp kích thích nhu động ruột, hỗ trợ hệ tiêu hóa hoạt động ổn định. Loại rau này có lượng calo rất thấp, chỉ khoảng 11 calo mỗi 100 gram, phù hợp với người muốn giảm cân hoặc giữ dáng. Khi ăn cùng các món nhiều dầu mỡ, cải xoong còn giúp trung hòa bớt chất béo, tạo cảm giác nhẹ bụng sau bữa ăn.
Ảnh minh họa
7. Làm đẹp da và chống lão hóa
Hàm lượng vitamin C và E cao trong cải xoong giúp kích thích sản sinh collagen tự nhiên, duy trì làn da săn chắc và tươi sáng. Các chất chống oxy hóa còn giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào da do tia UV và ô nhiễm. Một nghiên cứu nhỏ đăng trên Clinical Nutrition Journal cho thấy nhóm người bổ sung cải xoong trong 8 tuần có làn da ẩm mịn và giảm rõ rệt các dấu hiệu lão hóa sớm.
Lưu ý khi ăn rau cải xoong
– Lượng nên dùng: Nên ăn 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 50-100g để bổ sung dưỡng chất mà không gây dư thừa.
– Cách chế biến: Rửa kỹ dưới vòi nước chảy, ngâm nước muối loãng 10-15 phút. Hạn chế ăn sống, nên chần qua trước khi chế biến, không ăn sống và không nấu ở nhiệt độ cao quá lâu để đảm bảo an toàn và giữ dinh dưỡng.
– Ai nên thận trọng: Người dùng thuốc làm loãng máu, người có tiền sử sỏi thận hoặc dễ dị ứng nên hạn chế ăn, và tốt nhất hỏi ý kiến bác sĩ trước khi dùng thường xuyên.
Báo Người đưa tin ngày 22/9/2025 đăng tải bài viết: “2 loại rau dễ là nơi “tổ k:ý si:nh trù:ng” ẩn náu, nhất cái số 1″, cho biết các loại rau sau tiềm ẩn nhiều nguy cơ:
Rau cần
Đây là một loại rau quen thuộc trong mâm cơm mỗi nhà. Rau là một nguồn thực phẩm quan trọng đối với chế độ ăn uống của mỗi người. Tuy nhiên, hiện nay, vấn đề “rau bẩn” với lượng thuốc bảo vệ thực vật và hóa chất tồn dư hay k:ý si:nh trù:ng ẩn náu trong rau củ khiến nhiều người lo ngại.
Rau cần trồng dưới nước thường sẽ chứa nhiều giu:n sán, vi khuẩn hơn loại rau cần trồng trên cạn. Chưa kể, nhiều người có thói quen ăn cả phần gốc rau cần sau khi bỏ rễ vì cho rằng như vậy mới thơm ngon và tiết kiệm. Tuy nhiên, đây là phần bẩn nhất, dễ nhiễm k:ý si:nh trù:ng và không thể làm sạch hoàn toàn dù rửa nhiều lần.
Lá và thân cây rau cần cũng dễ ngập sâu trong nước, khó rửa sạch nên nguy hiểm khi ăn sống. Tốt nhất là không nên ăn sống rau cần, bỏ phần gốc, nhặt sạch rễ và lá sâu sau đó rửa thật kỹ. Khi nấu cũng phải đảm bảo chín kỹ và nếu có nhúng lẩu hãy đảm bảo đã ngâm nước muối trước đó, nhúng trong nước sôi hẳn để đảm bảo sức khỏe.
Bác sĩ Lê Văn Thiệu – Khoa Nhiễm khuẩn tổng hợp, Bệnh viện Bệnh Nhiệt đới T.W (Hà Nội) chia sẻ với Kinh tế & Đô thị, rau cần thường bị nhiễm ấu trùng sán lá ga:n lớn và nhiều loại giu:n sán khác. Khi ăn sống rau cần có nhiễm ấu trùng sán, nguy cơ mắc bệnh rất cao.
Trong môi trường tự nhiên, ấu trùng đuôi và nang trùng sán lá ga:n lớn có thể bám vào rau thủy sinh. Do đó, người dân thường xuyên ăn các loại rau thủy sinh chưa nấu chín kỹ như rau cần, rau ngổ, rau muống nước, ngó sen hay ăn ốc chưa nấu chín kỹ có thể khiến đưa lượng sán lá ga:n lớn vào người.
“Nếu ăn rau cần chưa nấu chín nhiễm sán, thông qua đường tiêu hóa, ấu trùng sán lá ga:n lớn vào dạ dày, xuống tá tràng, tự tách vỏ và xuyên qua thành tá tràng vào khoang phúc mạc đến ga:n, đục thủng bao ga:n và xâm nhập vào nhu mô ga:n gây tổn thương ga:n. Sán lá ga:n lớn ký sinh chủ yếu ở mô ga:n nhưng trong giai đoạn xâm nhập, sán có thể di chuyển lạc chỗ và gây tổn thương ở các cơ quan khác như thành ruột, thành dạ dày, thành bụng” – bác sĩ Thiệu lý giải.
Theo chuyên gia, sau giai đoạn xâm nhập vào nhu mô ga:n 2 – 3 tháng, sán xâm nhập vào đường mật, trưởng thành và đẻ trứng. Tại đây, sán trưởng thành có thể ký sinh và gây bệnh trong nhiều năm (có thể tới 10 năm) nếu không được phát hiện và điều trị.
Tại đường mật, sán có thể gây tổn thương biểu mô đường mật, tắc mật, viêm và xơ hóa đường mật thứ phát, thậm chí có thể gây ung thư biểu mô đường mật.
Tuy nhiên, chuyên gia cho rằng, số lượng các ca nhiễm giu:n sán, k:ý si:nh trù:ng có xu hướng giảm so với trước đây nhờ vào việc hạn chế sử dụng mô hình canh tác vườn ao chuồng nhưng mức độ nghiêm trọng của các ca bệnh vẫn ở mức đáng báo động.
Cải xoong
Tương tự rau cần cải xoong cũng là loại rau dễ “nhiễm ký sinh” bởi một số nơi trồng ở ao hồ nguồn nước không đảm bảo. Cải xoong hay còn gọi xà lách xoong là một loại thực vật thủy sinh hay bán thủy sinh. Bởi vì gần như có quanh năm, lại dễ trồng, nhanh lớn, ít tốn công chăm bón, nên được xếp vào một trong những loại rau xanh cực kỳ phổ biến từ rất lâu trước đây.
Mặc dù cải xoong giàu dinh dưỡng tuy rất giàu chất dinh dưỡng, ăn giòn, vị ngọt, vô cùng hấp dẫn nhưng loại rau này cũng dễ gây bệnh cho con người nếu chế biến không cẩn thận. Ngoài việc mang theo bùn đất, vi khuẩn rất khó rửa sạch hoàn toàn, cải xoong còn chứa các loại giu:n như: giu:n đũa, giu:n móc, giu:n tóc, giu:n kim…
Từng chia sẻ với VTC News Tiến sỹ Nguyễn Hồng Hạnh, Học viện Nông Nghiệp Việt Nam cho biết, một số loại rau thủy sinh như rau cải xoong, rau muống nước, rau cần, rau ngổ, rau rút… có nguy cơ nhiễm k:ý si:nh trù:ng rất cao, đặc biệt là sán lá ga:n lớn.
“Các loại rau mọc dưới nước thường là môi trường lý tưởng để ấu trùng đuôi và nang trùng sán bám vào. Khi con người ăn sống hoặc ăn tái những loại rau này, nguy cơ nhiễm sán rất lớn”, bà nhấn mạnh.
Sán lá ga:n lớn (Fasciola hepatica) là loại k:ý si:nh trù:ng nguy hiểm có thể gây tổn thương ga:n, mật và hệ tiêu hóa. Trong môi trường tự nhiên, ấu trùng của sán này thường cư trú trong các động vật thủy sinh hoặc bám vào cây cỏ mọc dưới nước. Nếu rau được ăn sống hoặc chưa nấu chín kỹ, người ăn có thể vô tình đưa loại k:ý si:nh trù:ng này vào cơ thể.
Chuyên gia cảnh báo việc ăn rau cần, rau ngổ, rau muống nước, ngó sen, rau rút mà chỉ trụng sơ hay ăn sống là một trong những nguyên nhân dẫn đến nhiễm k:ý si:nh trù:ng. Đây là điều đặc biệt nguy hiểm với trẻ em và người có hệ miễn dịch yếu.
Để bảo vệ sức khỏe tốt nhất bạn nên hạn chế ăn rau sống; cần ăn chín uống sôi. Đặc biệt, tránh ăn sống các loại rau trồng dưới nước như: cần, ngổ, muống, cải xoong, ngó sen…